Tarte classique aux fraises et à la rhubarbe

Donne une tarte de 23 cm (1 - 9")
Ma belle-mère était célèbre pour sa tarte aux fraises et à la rhubarbe. Cette recette familiale a plus de 100 ans et a été transmise par sa mère. Elle a maintenant été transmise à ses petits-enfants et le sera très probablement encore. Elle peut être facilement assemblée en utilisant des croûtes à tarte prêtes à l'emploi. Une délicieuse tradition familiale se perpétue ! - Karen
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Ingrédients

  • 1 recette pour la double croûte de tarte ou 2 croûtes de tarte prêtes à l'emploi pour le dessus et le dessous
  • 2½ tasses (375 g) de rhubarbe coupée en morceaux
  • 3 à 4 tasses (750 g à 1000 g) de fraises fraîches, tranchées
  • 1¼ tasse (310 g) de sucre
  • ¼ c. à thé (1,2 g) de sel
  • 5 c. à soupe (75 g) de farine
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
  • ¼ tasse (55 g) de beurre

Méthode

Préchauffer le four à 425°F/215°C.

Couper les fruits et les placer dans un grand bol. Ajouter le jus de citron et mélanger doucement. Dans un deuxième bol, mélanger le sucre, le sel et la farine, puis combiner avec les fruits.

Placer un fond de tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces et ajouter le mélange de fruits. Parsemer de beurre. Créer un dessus en treillis ou, si vous utilisez une croûte déjà faite, l'abaisser doucement sur une surface enfarinée et la couper en bandes de 3,8 cm de large à l'aide d'un coupe-pâte. Ajouter 6 bandes sur le dessus de la tarte et tisser les 6 autres bandes horizontalement pour créer le treillis. Couperz l'excès de croûte et presser pour sceller. Badigeonner le treillis avec un œuf battu et saupoudrer le dessus de sucre.

Poser la tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin pour faciliter le nettoyage. Couvrir le bord de la tarte avec un moule à tarte ou du papier d'aluminium pour éviter de brûler la croûte. Faire cuire pendant 15 minutes à 215°C (425°F), puis réduire la température du four à 375°F/200°C et faire cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que la garniture de la tarte ait épaissi. Retirer le papier d'aluminium si la croûte doit brunir.

Laisser la tarte reposer pendant 20 minutes lorsqu'elle est retirée du four.

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