Préchauffer le four à 350°F / 180°C.
Dans un grand bol, battre en crème le beurre, la cassonade et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer la mélasse, la vanille et le vinaigre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
Mélanger progressivement les ingrédients secs à l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Diviser la pâte en deux et former deux boules. Envelopper chacune d'elles dans du plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (la pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 jours).
Retirer la pâte réfrigérée et laisser reposer pendant 1 heure. Poser la pâte sur une surface légèrement farinée. Saupoudrer de farine la pâte et le rouleau à pâtisserie pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte sur ⅛" (3 mm) à ¼" (6 mm) d'épaisseur. Utiliser des emporte-pièces pour créer vos formes préférées.
Placer chaque biscuit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire cuire jusqu'à la fermeté désirée.
Sortir du four et laisser reposer pour refroidir complètement avant de décorer.
NOTE DU CUISINIER : Pour des biscuits mous et moelleux : les faire cuire pendant 8 à 10 minutes. Pour des biscuits croustillants : les faire cuire pendant 11 à 13 minutes
Préchauffer le four à 350°F / 180°C.
Dans un grand bol, battre en crème le beurre, la cassonade et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer la mélasse, la vanille et le vinaigre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
Mélanger progressivement les ingrédients secs à l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Diviser la pâte en deux et former deux boules. Envelopper chacune d'elles dans du plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (la pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 jours).
Retirer la pâte réfrigérée et laisser reposer pendant 1 heure. Poser la pâte sur une surface légèrement farinée. Saupoudrer de farine la pâte et le rouleau à pâtisserie pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte sur ⅛" (3 mm) à ¼" (6 mm) d'épaisseur. Utiliser des emporte-pièces pour créer vos formes préférées.
Placer chaque biscuit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire cuire jusqu'à la fermeté désirée.
Sortir du four et laisser reposer pour refroidir complètement avant de décorer.
NOTE DU CUISINIER : Pour des biscuits mous et moelleux : les faire cuire pendant 8 à 10 minutes. Pour des biscuits croustillants : les faire cuire pendant 11 à 13 minutes
