Mettre la farine dans un saladier avec le beurre. À l'aide d'un couteau à pâtisserie, couper le beurre dans la farine. Ajouter le sel et l'eau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit formée. Étaler sur une surface plane et former 2 croûtes à tarte égales.
Préchauffer le four à 400°F / 204,4°C.
Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre, la vanille, le jus de citron, l'eau et le sel. Ajouter les cerises et remuer délicatement pour les enrober.
Abaisser ½ pâte en un cercle de 13 pouces (33 cm) sur une surface légèrement farinée. Ajouter la croûte à l'assiette à tarte, en s'assurant qu'il y a au moins 1 po (2,54 cm) de chevauchement pour permettre de froncer la croûte. Presser délicatement la pâte dans la base de l'assiette à tarte.
Verser le mélange de cerises dans la croûte à tarte.
Parsemer la garniture de cubes de beurre froid.
Abaisser le reste de la croûte à tarte pour que le dessus soit légèrement plus grand que le dessous. Couper la pâte en 10 lanières égales. Placer une bande horizontale et une bande verticale au centre de la tarte. Placer une bande horizontale au-dessus et une en dessous de la bande centrale (laisser de la place entre les bandes). Replier la bande centrale horizontale de gauche à droite. Placer une bande verticale à gauche du centre. Déplier la bande centrale. Répéter les étapes précédentes sur la moitié droite de la tarte puis sur la moitié gauche de la tarte. Fixer les extrémités de la bande à la croûte inférieure et couper l'excédent de pâte.
Badigeonner la croûte de la tarte avec du lait et saupoudrer de sucre.
Cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce que les tartes soient dorées et que les cerises bouillonnent.
Mettre la farine dans un saladier avec le beurre. À l'aide d'un couteau à pâtisserie, couper le beurre dans la farine. Ajouter le sel et l'eau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit formée. Étaler sur une surface plane et former 2 croûtes à tarte égales.
Préchauffer le four à 400°F / 204,4°C.
Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre, la vanille, le jus de citron, l'eau et le sel. Ajouter les cerises et remuer délicatement pour les enrober.
Abaisser ½ pâte en un cercle de 13 pouces (33 cm) sur une surface légèrement farinée. Ajouter la croûte à l'assiette à tarte, en s'assurant qu'il y a au moins 1 po (2,54 cm) de chevauchement pour permettre de froncer la croûte. Presser délicatement la pâte dans la base de l'assiette à tarte.
Verser le mélange de cerises dans la croûte à tarte.
Parsemer la garniture de cubes de beurre froid.
Abaisser le reste de la croûte à tarte pour que le dessus soit légèrement plus grand que le dessous. Couper la pâte en 10 lanières égales. Placer une bande horizontale et une bande verticale au centre de la tarte. Placer une bande horizontale au-dessus et une en dessous de la bande centrale (laisser de la place entre les bandes). Replier la bande centrale horizontale de gauche à droite. Placer une bande verticale à gauche du centre. Déplier la bande centrale. Répéter les étapes précédentes sur la moitié droite de la tarte puis sur la moitié gauche de la tarte. Fixer les extrémités de la bande à la croûte inférieure et couper l'excédent de pâte.
Badigeonner la croûte de la tarte avec du lait et saupoudrer de sucre.
Cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce que les tartes soient dorées et que les cerises bouillonnent.
