• ¼ livre (133 g) de pommes de terre Yukon miniatures, lavées et coupées en tranches de ⅛" (3 mm)
• ¼ livre (133 g) de pommes de terre rouges pour bébé, lavées et coupées en tranches de ⅛" (3 mm)
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• sel de mer
• ½ livre (266 g) d'asperges, lavées et dont les extrémités ont été coupées
• 4 gros radis, lavés et découpés en tranches de ⅛" (3 mm) 
• 1 tête de laitue romaine, lavée et coupée en bouchées
• ⅓ tasse (80 ml) d'olives kalamata
• ¼ tasse (60 ml) de pistaches
  

VINAIGRETTE

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile extra vierge
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
• ½ c. à soupe (7,5 ml) de moutarde de Dijon
• ½ c. à soupe (7,5 ml) de sucre
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  

Préchauffer le four à 400°F / 204,4°C.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et le vinaigre de cidre de pomme, ajouter les pommes de terre et bien les enrober. Placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson en une seule rangée, sans les superposer, afin qu'elles brunissent uniformément. Saupoudrer de sel. Faire rôtir pendant 10 minutes. Retirer et retourner chaque tranche et continuer à faire rôtir pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées à l'extérieur. 

Laisser refroidir complètement.

Faire blanchir les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une minute. Ne pas trop cuire. 

Submerger immédiatement les asperges dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Égoutter et couper les asperges en trois. 

Dans un grand saladier, rassembler la laitue, les pommes de terre, les asperges, les radis, les olives et les pistaches. 

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et les ajouter à la salade.

Sel et poivre à volonté.