• ⅔ tasse (120 g) de couscous
• ⅔ tasse (160 ml) d'eau bouillie
• 1 c. à soupe (15 ml) de bouillon de poulet
• 2 ½ tasses (150 g) de feuilles de persil frais, hachées 
• 2 gousses d'ail pressées
• 4 oignons verts, hachés finement (parties blanches et vertes)
• 2 tasses (300 g) de tomates cerises coupées en deux
• 1 concombre, coupé en dés 
• 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés
  

VINAIGRETTE

• zeste d'un citron
• ⅓ tasse (80 ml) de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 citrons)
• ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge
• sel et poivre au goût
• 2 à 3 pincées de cannelle
  

Verser le couscous et le bouillon de poulet dans l'eau bouillie. Remuer pour humidifier uniformément le couscous. 

Couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes. Séparer le couscous cuit en remuant délicatement avec une fourchette.

Placer le couscous cuit dans un grand bol. Ajouter le persil, l'ail, les oignons verts, les tomates cerises, les concombres, les pois chiches et mélanger. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive et le zeste de citron et assaisonner de sel et de poivre. Verser sur les ingrédients dans le grand bol et bien mélanger. 

Servir immédiatement ou mettre au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent ensemble.