• 2 tasses (400 g) de pois chiches cuits ou 1 boîte (540ml) de pois chiches
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
• 2 c. à thé (10 ml) d'épices (poudre de piment, curry, cumin ou paprika fumé) - facultatif
  

Préchauffer le four à 400°F / 205°C.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et la mettre de côté.

Placer les pois chiches sur une moitié d'un linge de table et couvrir avec l'autre moitié. Rouler délicatement les pois chiches entre la surface du linge pour éliminer l'humidité. Jeter tout excédent de peau qui aurait pu se détacher. Mettre les pois chiches dans un bol moyen et les mélanger avec de l'huile d'olive et du sel de mer, et les enrober soigneusement. Étaler les pois chiches en une couche uniforme sur la plaque de cuisson.  

Les faire rôtir de 20 à 30 minutes en agitant la plaque toutes les 10 minutes pour qu'elles soient bien croustillantes.

Sortir du four lorsqu'ils sont bien dorés et saupoudrer d'épices lorsqu'ils sont encore chauds.