Placer les pois chiches séchés dans une passoire et bien les rincer à l'eau. Les placer dans un grand bol et les couvrir avec 5 cm d'eau, car les haricots vont se dilater. Couvrir le bol et laisser tremper toute la nuit.
Le matin, égoutter les haricots dans une passoire et les rincer soigneusement. Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir de 2 pouces (5 cm) d'eau. Ajouter ½ c. à thé (2,5 ml) de sel (si vous le souhaitez), couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 1½ heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant que les haricots cuisent, veiller à écumer le dessus pour enlever toute la mousse. Une fois cuits, égoutter les haricots dans une passoire et les laisser refroidir à température ambiante.
Placer les pois chiches séchés dans une passoire et bien les rincer à l'eau. Les placer dans un grand bol et les couvrir avec 5 cm d'eau, car les haricots vont se dilater. Couvrir le bol et laisser tremper toute la nuit.
Le matin, égoutter les haricots dans une passoire et les rincer soigneusement. Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir de 2 pouces (5 cm) d'eau. Ajouter ½ c. à thé (2,5 ml) de sel (si vous le souhaitez), couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 1½ heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant que les haricots cuisent, veiller à écumer le dessus pour enlever toute la mousse. Une fois cuits, égoutter les haricots dans une passoire et les laisser refroidir à température ambiante.
