Crème brûlée au chocolat décadent

Donne 6 portions
Un dessert vraiment décadent mais si facile à faire !
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Ingrédients

COSTARDE

  • 2 tasses (480 ml) de crème à fouetter
  • 3 onces (80g) de chocolat mi-sucré, haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
  • 6 c. à soupe (75 g) de sucre
  • 6 jaunes d'oeufs

GARNITURE DE CRÈME BRÛLÉE

  • sucre blanc granulé

Méthode

Placer la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 300°F / 149°C.

Pour réaliser la crème pâtissière au chocolat, mettre la crème à fouetter dans une casserole, porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter le chocolat et la vanille et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Réserver pour refroidir. Dans un autre bol, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs et les ajouter au mélange de chocolat refroidi. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Placez six ramequins ou coupes à crème pâtissière ½ tasse (120 ml) dans un moule à rebord peu profond. Répartissez uniformément la crème pâtissière au chocolat dans les tasses. Mettez la plaque de cuisson au four et versez suffisamment d'eau chaude dans le moule pour qu'elle arrive à mi-chemin des côtés des ramequins. Faites cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. (La crème brûlée peut être préparée 1 jour à l'avance ; couvrir hermétiquement et réfrigérer).

Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin de 2 cuillères à café (10ml) de sucre. Couvrir uniformément. À l'aide d'une torche à crème brûlée, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramélisé. L'aspect doit être clair. Laissez refroidir pendant 5 minutes et servez.

Note du chef : Si vous n'avez pas de torche à crème brûlée, placez les ramequins à environ 5 cm (2 po) sous le gril du four et faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.

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