• ½ tasse (113 g) de beurre, à température ambiante
• 1 tasse (200 g) de cassonade
• 2 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1½ tasse (200 g) de farine tout usage
• ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
• ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
• ½ c. à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaique
• ¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
• 1 tasse (160 g) de raisins secs
• 1 tasse (115 g) de noix, hachées
• 1 tasse (75 g) de pelures de fruits confits, hachées
  

Préchauffer le four à 350°F / 176°C.

Dans un bol de taille moyenne, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et les épices et bien mélanger. Incorporer les raisins secs, les noix et les écorces de fruits confits. À l'aide d'une cuillère à biscuits de de 1 c. à soupe  (15 ml), déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, en les espaçant de 2 pouces (5 cm).

Faire cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement bruni. Sortir du four et laisser refroidir.