• huile d'olive
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 3 gousses d'ail, pelées et hachées
• 2 livres (900 g) de tomates italiennes mûres, pelées et hachées
• 1 livre (450 g) de haricots verts, lavés et dont les extrémités ont été enlevées
• une poignée de feuilles de basilic fraîches, grossièrement déchirées
• sel de mer
• poivre noir fraîchement râpé
  

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et le faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et faire cuire pendant une minute supplémentaire. Ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes de plus. Ajouter les haricots verts et les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en vérifiant périodiquement que les haricots ne collent pas à la poêle. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Servir lorsque les haricots sont tendres mais encore fermes.

Peut être consommé chaud ou à température ambiante.