Laver la jeune laitue gemme en éliminant les feuilles extérieures présentant des imperfections. Sécher avec une serviette en papier et couper légèrement l'extrémité en veillant à ce que la tige soit intacte. Couper chaque laitue en son centre en commençant par la tige.
Huiler légèrement les jeunes pousses de chaque côté et les assaisonner de sel et de poivre. Placer les jeunes pousses sur un gril moyen/élevé ou dans une poêle en fonte pendant 2 minutes de chaque côté pour les carboniser légèrement et permettre aux feuilles de se flétrir légèrement. Retirer les feuilles et les mettre dans une assiette. Couper le citron en deux et le faire griller pendant 2 minutes à feu moyen/haut.
En utilisant la moitié du citron, presser le jus sur les jeunes pousses. Recouvrir de fromage pecorino râpé, de sel et de poivre et terminer par un filet d'huile d'olive. Servir tiède ou à température ambiante.
Laver la jeune laitue gemme en éliminant les feuilles extérieures présentant des imperfections. Sécher avec une serviette en papier et couper légèrement l'extrémité en veillant à ce que la tige soit intacte. Couper chaque laitue en son centre en commençant par la tige.
Huiler légèrement les jeunes pousses de chaque côté et les assaisonner de sel et de poivre. Placer les jeunes pousses sur un gril moyen/élevé ou dans une poêle en fonte pendant 2 minutes de chaque côté pour les carboniser légèrement et permettre aux feuilles de se flétrir légèrement. Retirer les feuilles et les mettre dans une assiette. Couper le citron en deux et le faire griller pendant 2 minutes à feu moyen/haut.
En utilisant la moitié du citron, presser le jus sur les jeunes pousses. Recouvrir de fromage pecorino râpé, de sel et de poivre et terminer par un filet d'huile d'olive. Servir tiède ou à température ambiante.
