POUR LES COCKTAILS

• ½ tasse (120 ml) de sirop simple de baies
• 2 tasses (475 ml) de champagne ou de vin mousseux
• ¼ tasse (50 g) de sucre coloré

POUR LES MOCKTAILS

• ½ tasse (120 ml) de sirop simple de baies
• 2 tasses (475 ml) de club soda, de soda citron-lime ou de ginger ale
• ¼ tasse (50 g) de sucre coloré
  

SIROP SIMPLE DE BAIES

• 1 tasse (200 g) de sucre
• 1 tasse (240 ml) d'eau
• ½ tasse (75 g) de baies fraîches : bleuets, airelles, canneberges ou framboises (noires ou rouges)
• ½ c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
  

COCKTAIL/MOCKTAIL

Verser le sucre coloré sur une petite assiette. Humecter le bord de 4 grandes flûtes avec de l'eau. Plonger le haut des flûtes dans le sucre coloré. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de sirop simple de baies au fond de chaque flûte. Ajouter le mélange réfrigéré et garnir de baies fraîches et/ou de feuilles de menthe.

SIROP SIMPLE DE BAIES

Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, les baies et le sel. Faire mijoter, en mélangeant les ingrédients à l'aide d'un fouet. Une fois le sucre complètement dissous, retirer la casserole du feu.

Une fois refroidi, à l'aide d'un tamis pour éliminer les solides, filtrer le liquide dans un bocal hermétique. 

Le sirop peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.