Barmbrack irlandais

Donne 10 à 12 portions

Rêver d'Irlande, c'est se souvenir de la saveur d'une "cuppa" de thé irlandais Barry, un jour d'orage, avec un bon morceau de gâteau à la main. Nous aimons cette recette car elle tire le meilleur parti de cette boisson irlandaise qui satisfait l'âme. Les raisins dorés et les raisins de Corinthe sont trempés toute la nuit dans ce thé noir pour créer un gâteau moelleux aux épices.

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Ingrédients

1½ tasse (240 g) de raisins dorés
1½ tasse (240 g) de raisins secs sultana
½ cup (80g) currants
zeste d'une orange
zeste d'un citron
1 ⅓ tasse (265 g) de cassonade
2 tasses (500 ml) de thé noir, infusé fort et chaud
3 tasses (225 g) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
½ c. à thé (2,5 ml) de noix de muscade
½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre
¼ c. à thé (1,25 ml) de clou de girofle
2 œufs battus

Méthode

Dans un grand bol, faites tremper les raisins secs et les raisins de Corinthe avec le thé pendant toute une nuit.

Préchauffer le four à 350F (176C) au moment de faire cuire le gâteau. Beurrer un moule à charnière rond et le mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique et les épices. Ajouter les œufs battus au mélange raisins/thé et bien mélanger. Incorporer le mélange sec et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Faire cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Servez avec une bonne tasse de thé Barry's pour un vrai goût d'Irlande !

STYLES ET SAVEURS