Préparer la pâte en tamisant la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. À l'aide d'un coupe-pâte, combiner le beurre et la graisse végétale avec le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse. À l'aide d'une fourchette, ajouter l'eau froide, une cuillère à soupe (15 ml) à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à tenir. Presser pour former une boule et la transférer sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte jusqu'à ce que sa surface devienne lisse et brillante. Remettre la pâte en forme de boule. L'envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Peut être préparé la veille.
Au moment de préparer la quiche, préchauffer le four à 400°F / 204°C. Laisser la pâte refroidie ramollir légèrement avant de l'étaler sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte sur un cercle de 14" (35 cm) pour qu'elle s'adapte à un moule à quiche de 10" (25 cm). Graisser le fond et les côtés du moule à quiche avec du beurre. Étendre la pâte à pâtisserie dans le moule et presser doucement celle-ci vers le bas et sur les côtés. À l'aide d'un couteau, couper l'excédent de pâte en laissant 1" (2,5 cm) dépasser du moule. Pincer le contour de la pâte pour créer un bord décoratif et utiliser une fourchette pour piquer légèrement le fond.
Recouvrir la pâte de papier d'aluminium beurré et remplir avec des poids à tarte ou des haricots pour empêcher la pâte de lever. Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Sortir la pâte du four et retirer délicatement les poids à tarte et le papier d'aluminium. Badigeonner toute la pâte avec l'œuf battu et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit jaune pâle. Retirer du four et laisser refroidir.
Réduire le four à 375°F / 190°C. Placer le bacon et l'eau dans une poêle moyenne. Porter à ébullition à feu moyen/élevé et laisser bouillir pendant 5 minutes. Égoutter l'eau de la poêle et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit bruni, soit environ 4 à 5 minutes. Retirer et égoutter sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Disposer le bacon de façon homogène au fond de la pâte.
Dans un bol moyen, battre ensemble les œufs, la crème, le sel, la muscade et le poivre.
Verser le mélange sur le fond de tarte. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré.
Sortir du four et laisser refroidir. Garnir de bacon et de ciboulette avant de servir.
Préparer la pâte en tamisant la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. À l'aide d'un coupe-pâte, combiner le beurre et la graisse végétale avec le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse. À l'aide d'une fourchette, ajouter l'eau froide, une cuillère à soupe (15 ml) à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à tenir. Presser pour former une boule et la transférer sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte jusqu'à ce que sa surface devienne lisse et brillante. Remettre la pâte en forme de boule. L'envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Peut être préparé la veille.
Au moment de préparer la quiche, préchauffer le four à 400°F / 204°C. Laisser la pâte refroidie ramollir légèrement avant de l'étaler sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte sur un cercle de 14" (35 cm) pour qu'elle s'adapte à un moule à quiche de 10" (25 cm). Graisser le fond et les côtés du moule à quiche avec du beurre. Étendre la pâte à pâtisserie dans le moule et presser doucement celle-ci vers le bas et sur les côtés. À l'aide d'un couteau, couper l'excédent de pâte en laissant 1" (2,5 cm) dépasser du moule. Pincer le contour de la pâte pour créer un bord décoratif et utiliser une fourchette pour piquer légèrement le fond.
Recouvrir la pâte de papier d'aluminium beurré et remplir avec des poids à tarte ou des haricots pour empêcher la pâte de lever. Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Sortir la pâte du four et retirer délicatement les poids à tarte et le papier d'aluminium. Badigeonner toute la pâte avec l'œuf battu et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit jaune pâle. Retirer du four et laisser refroidir.
Réduire le four à 375°F / 190°C. Placer le bacon et l'eau dans une poêle moyenne. Porter à ébullition à feu moyen/élevé et laisser bouillir pendant 5 minutes. Égoutter l'eau de la poêle et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit bruni, soit environ 4 à 5 minutes. Retirer et égoutter sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Disposer le bacon de façon homogène au fond de la pâte.
Dans un bol moyen, battre ensemble les œufs, la crème, le sel, la muscade et le poivre.
Verser le mélange sur le fond de tarte. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré.
Sortir du four et laisser refroidir. Garnir de bacon et de ciboulette avant de servir.
