Préchauffer le four à 375°F / 190°C.
Préparer une rôtissoire avec du papier parchemin.
Placer le poulet, côté poitrine vers le haut, sur une planche à découper. Soulever délicatement la peau de la poitrine. Commencer en utilisant un couteau à découper, puis glisser doucement votre main sous la peau pour la soulever, en essayant de ne pas déchirer la peau.
Laver et sécher vos herbes et les mettre de côté. Couper finement 1 citron et placer les tranches de citron sous la peau sur la chair de la poitrine. Placer autant de tranches de citron sous la peau que nécessaire. Ajouter des branches ou des petits bouquets de romarin et de thym sous la peau en concentrant la plupart des herbes à l'ouverture. (Celles-ci seront jetées après la cuisson.) Couper le deuxième citron en deux. Presser le jus de la moitié du citron dans le fond de la cavité du poulet pour qu'il ait du goût. Ajouter les brins de thym et de romarin et placer l'autre moitié de citron sur les herbes. Presser doucement la peau sur les citrons et assaisonner le poulet de feuilles de thym supplémentaires.
Placer le poulet dans la rôtissoire et assaisonner avec du sel et du poivre blanc. Arroser d'huile d'olive.
Faire rôtir pendant 1 heure 30 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de l'os de la poitrine atteigne 170°F / 76,67°C, et que le jus qui s'écoule soit clair. Transférer le poulet sur une planche et le couvrir pendant 15 minutes. Servir chaud.
Préchauffer le four à 375°F / 190°C.
Préparer une rôtissoire avec du papier parchemin.
Placer le poulet, côté poitrine vers le haut, sur une planche à découper. Soulever délicatement la peau de la poitrine. Commencer en utilisant un couteau à découper, puis glisser doucement votre main sous la peau pour la soulever, en essayant de ne pas déchirer la peau.
Laver et sécher vos herbes et les mettre de côté. Couper finement 1 citron et placer les tranches de citron sous la peau sur la chair de la poitrine. Placer autant de tranches de citron sous la peau que nécessaire. Ajouter des branches ou des petits bouquets de romarin et de thym sous la peau en concentrant la plupart des herbes à l'ouverture. (Celles-ci seront jetées après la cuisson.) Couper le deuxième citron en deux. Presser le jus de la moitié du citron dans le fond de la cavité du poulet pour qu'il ait du goût. Ajouter les brins de thym et de romarin et placer l'autre moitié de citron sur les herbes. Presser doucement la peau sur les citrons et assaisonner le poulet de feuilles de thym supplémentaires.
Placer le poulet dans la rôtissoire et assaisonner avec du sel et du poivre blanc. Arroser d'huile d'olive.
Faire rôtir pendant 1 heure 30 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de l'os de la poitrine atteigne 170°F / 76,67°C, et que le jus qui s'écoule soit clair. Transférer le poulet sur une planche et le couvrir pendant 15 minutes. Servir chaud.
