À feu moyen, faire revenir le bacon dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et remuer pour enrober le bacon. Ajouter les asperges et les échalotes et faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement croustillantes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Incorporer la moitié du jus de citron et la moitié du zeste et poursuivre la cuisson encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Disposer la roquette sur un grand plat de service. Ajouter le jus de citron restant. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
Ajouter le mélange d'asperges chaud sur la roquette et garnir avec le zeste de citron restant.
Servir immédiatement.
À feu moyen, faire revenir le bacon dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et remuer pour enrober le bacon. Ajouter les asperges et les échalotes et faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement croustillantes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Incorporer la moitié du jus de citron et la moitié du zeste et poursuivre la cuisson encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Disposer la roquette sur un grand plat de service. Ajouter le jus de citron restant. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
Ajouter le mélange d'asperges chaud sur la roquette et garnir avec le zeste de citron restant.
Servir immédiatement.
