• 3 tasses (454 g) de macaroni courts non cuits
• 1 c. à soupe (15 ml) sel de mer
• 1 oignon rouge de taille moyenne, finement hachés
• 1 poivron rouge moyen, épépiné et haché finement
• ¼ tasse (15 g) de persil frais, finement haché
• 1 ½ tasse (330 g) de mayonnaise
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
• sel de mer et poivre pour l'assaisonnement
  

Dans un grand bol de mélange, ajouter l'oignon rouge finement haché, le poivron rouge, le persil, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner avec 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer et ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre. Mélanger à l'aide d'une fourchette et ajouter les pâtes chaudes. Mélanger délicatement avec une grande spatule pour enrober les nouilles de macaroni. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit. Au moment de servir, transférer dans un bol de service et garnir de persil ou de poivron rouge finement haché.

Notes du chef :

Pour plus de couleur, utilisez 6 mini-poivrons rouges, jaunes et orange assortis.

Ajoutez 1 tasse de vieux cheddar râpé pour plus de saveur.