• 1 botte de carottes fraîches, épluchées et parées, sans les fanes
• 3-4 mini-poivrons arc-en-ciel, coupés en rondelles** (facultatif)
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 6 tranches de prosciutto
• sel de mer
• poivre fraîchement moulu
• ¼ tasse (15g) de persil italien frais, grossièrement haché

Préchauffez le four à 350°F (176°C).

Dans un grand bol, mélanger le sirop d'érable et l'huile d'olive. Ajouter les carottes fraîches et les mini-poivrons arc-en-ciel. Mélanger pour les enrober uniformément. Envelopper chaque carotte d'une bande de proscuitto et la placer dans un plat à rôtir allant au four. Saupoudrer les poivrons arc-en-ciel sur les carottes et les arroser du reste du mélange érable/huile d'olive.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant. Retirer du four. Assaisonner de sel et de poivre. Garnir de persil frais et servir immédiatement.

Notes du chef :  

*Doubler ou tripler la recette selon les besoins.

**Nous aimons ajouter des mini-poivrons arc-en-ciel pour ajouter de la couleur à ce plat.

‍