• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 1 livre (454 g) de bœuf haché maigre
• 1 livre (454 g) de saucisse italienne épicée, boyaux retirés
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
• 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
• 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili
• ¼ c. à thé (0,625 ml) de poivre de Cayenne
• ½ c. à thé (2,5 ml) d'origan
• 2 c. à thé (10 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre
• 1 bouteille de bière 
• 1 boîte (28 onces/796 ml) de tomates en dés
• 1 boîte (5,5 onces/156 ml) de pâte de tomates
• 1 boîte (14 onces/398 ml) de haricots rouges
• 1 boîte (14 onces/398 ml) de haricots noirs
  

POUR GARNIR

• fromage cheddar, râpé
• crème sure
• coriandre, fraîche et coupée en dés
  

Dans une grande casserole à feu moyen/élevé, faire revenir le bœuf haché et la saucisse dans l'huile d'olive. Retirer la viande de la casserole et égoutter la graisse en laissant environ une c. à soupe dans la casserole. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le piment jalapeño, le cumin, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, l'origan, le sel et le poivre et continuer à cuire pendant 3 à 4 minutes.

Remettre la viande dans la marmite et la mélanger avec les autres ingrédients. Ajouter la bière, les tomates en dés et la pâte de tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Ajouter les haricots et continuer à faire mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Servir avec du cheddar râpé, de la crème fraîche et de la coriandre en guise de garniture.