• 1 livre (450g) de beurre
• 2 tasses (400g) de sucre brun
• 6 œufs
• 1 ½ (355ml) tasse de lait caillé
• ½ tasse (118ml) de sirop de maïs
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 4 tasses (480g) de farine tout usage
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5ml) clous de girofle moulus
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 2 cuillères à café (10ml) d'extrait d'amande
  

Fruits

• 2 livres (907g) de raisins secs
• ½ livre (227g) de dattes
• 1 ½ livre (675g) de cerises rouges glacées
• 1 livre (453g) d'ananas glacé
• 1 petit pot (250ml) de confiture de fraises
• 1 tasse (143g) d'am amandes blanchies
  

Préchauffez le four à 135°C (275°F).

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et la cassonade. Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le lait et le sirop de maïs et battre pendant 1 minute.  

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les clous de girofle dans un grand bol. Une fois mélangés, ajoutez-les aux ingrédients humides et remuez jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille et d'amande et tous les fruits. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois pour combiner le tout, puis ajouter la confiture de fraises. La pâte sera assez épaisse, veillez donc à ce que les fruits et la confiture soient répartis uniformément.

Versez la pâte dans un moule à charnière de 8 ou 9 pouces (20 ou 23 cm) tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie au centre du four et faites cuire pendant 2 ½ à 3 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.