• 2 anchois dans l'huile d'olive, finement hachés
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 4 c. à soupe (60 ml) huile d'olive extra vierge
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 tasse (180 g) d'olives kalamata, dénoyautées et grossièrement hachées
• 2 c. à soupe (30 ml) de câpres
• 1 tasse (25 g) de persil frais, haché
• sel de mer
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 pots de 7 onces (380 g) de thon dans l'huile, égoutté
• le jus et le zeste d'un citron
• 3 poivrons rouges dans l'huile, rôtis et coupés en lanières
• 1 oignon rouge, en fines lamelles
• 4 œufs durs, coupés en fines tranches 
• 2 tomates moyennes, coupées en tranches
• 1 tasse de feuilles de basilic frais
• 1 baguette 
  

Dans un bol moyen, mélanger les anchois, le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, l'ail, les olives, les câpres et le persil. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le thon avec le zeste et le jus de citron. Réserver.

Préparer le sandwich. Couper la baguette dans le sens de la longueur et étendre le mélange d'olives sur une moitié. Ensuite, étaler le thon de façon uniforme sur le dessus. Placer ensuite les tranches de poivron rouge se chevauchant avec le thon. Ensuite, placer les tranches d'oignon, d'œuf et de tomate sur le dessus. Poser une feuille de basilic sur chaque tranche de tomate. Saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive avant de recouvrir le dessus de l'autre moitié de baguette.  

Envelopper bien le sandwich dans du papier d'aluminium ou du papier parchemin, puis l'envelopper à nouveau dans un linge de table. Comprimer le sandwich pendant 30 minutes en utilisant une grande planche à découper avec un poids sur le dessus. Découper en quatre et envelopper dans des paquets individuels de papier parchemin.  

Ils sont prêts à être placés dans un panier de pique-nique ou à être servis dans la cour.