• 4 champignons porcini, très finement tranchés sur une mandoline
• sel casher 
• poivre noir, fraîchement moulu
• huile d'olive extra vierge
• 1 citron, coupé en quartiers
• ½ livre (225 g) de Pecorino Toscano ou Parmigiano-Reggiano
• ¼ tasse (7 g) de feuilles de persil, hachées
  

Trancher très finement les champignons porcini sur une mandoline et les disposer sur un grand plateau.  

Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.  

Ajouter des copeaux de parmesan sur les tranches de champignons.   

Garnir le dessus avec du persil haché et des quartiers de citron.