Préchauffez le four à 450°F (230°C).
Lavez l'extérieur de la citrouille avec de l'eau et du savon et séchez-la soigneusement. Découpez le sommet en créant un couvercle avec un couteau bien aiguisé. Enlevez toutes les graines et grattez la chair pour la nettoyer. Retirez le surplus de chair et de graines du couvercle et mettez-le de côté. Assaisonnez l'intérieur de la citrouille avec du sel et du poivre et replacez le couvercle sur la citrouille. Placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit molle et tendre à la fourchette.
Lavez et préparez les feuilles de chou frisé en gros morceaux de la taille d'une bouchée. En vous assurant que les feuilles sont sèches, prenez 2 tasses (135 g) de chou frisé et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive et massez les feuilles. Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 450°F (230°C) jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes. Retirez-les et mettez-les de côté.
Dans une poêle à feu moyen/élevé, ajoutez l'ail fraîchement haché et faites-le sauter pendant 1 minute. Ajouter les 2 tasses (135 g) de feuilles de chou frisé et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Retirer de la poêle et mettre de côté. Essuyez la poêle et ajoutez 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive sur feu moyen/élevé. Ajoutez les feuilles de sauge lorsque l'huile commence à scintiller. Faites frire les feuilles de sauge pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste brunes sur les bords. Retirez-les avec des pinces et placez-les sur une serviette en papier. Réduisez le feu à moyen et ajoutez la chapelure dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée, puis retirer du feu et mettre de côté.
Dans une casserole moyenne, ajouter la crème épaisse, la purée de citrouille, le parmesan, la moutarde, la muscade et la poudre d'ail. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir. Mélangez à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions de l'emballage en veillant à ne pas trop les cuire. Égoutter et réserver ½ tasse (120ml) d'eau de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le chou frisé sauté. Mélangez délicatement. Ensuite, ajoutez la sauce au fromage et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient recouvertes. Ajouter une petite quantité d'eau pour les pâtes si la sauce est trop épaisse.
Ajoutez les pâtes au potiron. Garnissez le dessus avec la chapelure, le chou frisé croustillant et les feuilles de sauge. Servez immédiatement ou réchauffez-le au four pendant 20-25 minutes à 350F (176C) pour le réchauffer. Ajoutez une feuille d'aluminium pour éviter que les pâtes ne sèchent.
Note du chef : Ce plat de pâtes peut être préparé sur la cuisinière et servi directement dans des bols.
Préchauffez le four à 450°F (230°C).
Lavez l'extérieur de la citrouille avec de l'eau et du savon et séchez-la soigneusement. Découpez le sommet en créant un couvercle avec un couteau bien aiguisé. Enlevez toutes les graines et grattez la chair pour la nettoyer. Retirez le surplus de chair et de graines du couvercle et mettez-le de côté. Assaisonnez l'intérieur de la citrouille avec du sel et du poivre et replacez le couvercle sur la citrouille. Placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit molle et tendre à la fourchette.
Lavez et préparez les feuilles de chou frisé en gros morceaux de la taille d'une bouchée. En vous assurant que les feuilles sont sèches, prenez 2 tasses (135 g) de chou frisé et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive et massez les feuilles. Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 450°F (230°C) jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes. Retirez-les et mettez-les de côté.
Dans une poêle à feu moyen/élevé, ajoutez l'ail fraîchement haché et faites-le sauter pendant 1 minute. Ajouter les 2 tasses (135 g) de feuilles de chou frisé et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Retirer de la poêle et mettre de côté. Essuyez la poêle et ajoutez 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive sur feu moyen/élevé. Ajoutez les feuilles de sauge lorsque l'huile commence à scintiller. Faites frire les feuilles de sauge pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste brunes sur les bords. Retirez-les avec des pinces et placez-les sur une serviette en papier. Réduisez le feu à moyen et ajoutez la chapelure dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée, puis retirer du feu et mettre de côté.
Dans une casserole moyenne, ajouter la crème épaisse, la purée de citrouille, le parmesan, la moutarde, la muscade et la poudre d'ail. Assaisonnez de sel marin et de poivre noir. Mélangez à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions de l'emballage en veillant à ne pas trop les cuire. Égoutter et réserver ½ tasse (120ml) d'eau de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le chou frisé sauté. Mélangez délicatement. Ensuite, ajoutez la sauce au fromage et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient recouvertes. Ajouter une petite quantité d'eau pour les pâtes si la sauce est trop épaisse.
Ajoutez les pâtes au potiron. Garnissez le dessus avec la chapelure, le chou frisé croustillant et les feuilles de sauge. Servez immédiatement ou réchauffez-le au four pendant 20-25 minutes à 350F (176C) pour le réchauffer. Ajoutez une feuille d'aluminium pour éviter que les pâtes ne sèchent.
Note du chef : Ce plat de pâtes peut être préparé sur la cuisinière et servi directement dans des bols.
