Préchauffer le four à 350°F (176°C). Préparer les carottes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser de 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive et remuer les carottes pour les enrober. Saupoudrer de sel et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
Ajouter 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive dans un four hollandais ou une marmite et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre frais râpé aux oignons et faire sauter pendant 1 minute supplémentaire. Saupoudrer de cumin et faire sauter pendant 30 secondes puis ajouter les carottes rôties. Continuer à faire sauter pendant une minute pour mélanger les saveurs et ajouter le bouillon de légumes et l'eau. Portez le bouillon à ébullition et laissez mijoter pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres comme du beurre. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 15-20 minutes.
Mixez le bouillon à l'aide d'un mixeur à immersion ou d'un mixeur vertical. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Remettre la soupe dans la marmite et faire chauffer à feu doux. Garnir de feuilles de persil ou d'une branche de thym au moment de servir.
Note du chef : Assurez-vous de refroidir la soupe avant de l'émulsionner pour éviter les débordements. Si elle est encore chaude, émulsionnez-la en petites quantités.
Préchauffer le four à 350°F (176°C). Préparer les carottes et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser de 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive et remuer les carottes pour les enrober. Saupoudrer de sel et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
Ajouter 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive dans un four hollandais ou une marmite et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre frais râpé aux oignons et faire sauter pendant 1 minute supplémentaire. Saupoudrer de cumin et faire sauter pendant 30 secondes puis ajouter les carottes rôties. Continuer à faire sauter pendant une minute pour mélanger les saveurs et ajouter le bouillon de légumes et l'eau. Portez le bouillon à ébullition et laissez mijoter pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres comme du beurre. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 15-20 minutes.
Mixez le bouillon à l'aide d'un mixeur à immersion ou d'un mixeur vertical. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Remettre la soupe dans la marmite et faire chauffer à feu doux. Garnir de feuilles de persil ou d'une branche de thym au moment de servir.
Note du chef : Assurez-vous de refroidir la soupe avant de l'émulsionner pour éviter les débordements. Si elle est encore chaude, émulsionnez-la en petites quantités.
