• 1 gros oignon à cuire, finement haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 livres (1 k) de bœuf haché maigre
• 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili
• 1 c. à soupe (15 ml) de cumin
• 2 c. à thé (10ml) de paprika
• ½ c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
• 2 c. à thé (10 ml) de cacao en poudre non sucré
• 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de flocons de piment rouge (au goût)
• 2 boîtes de 28 onces (796 g) de tomates concassées
• sel et poivre
• 1 boîte de 19 onces (540 g) de haricots rouges
• 1 boîte de 19 onces (540 g) de haricots noirs
• 1 boîte de 19 onces (540 g) de haricots blancs (peuvent être remplacés par des pois chiches)
  

POUR GARNIR

• crème sure 
• fromage cheddar râpé
• oignon vert haché
• piments jalapeños hachés (facultatif)
  

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen/élevé. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute, puis placer dans la mijoteuse.  

Remettre la poêle à feu moyen/élevé. Ajouter le *bœuf haché, ainsi que les épices, la poudre de cacao et les flocons de piment rouge. Faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les assaisonnements soient bien mélangés. Saler et poivrer selon le goût. Mettre le mélange dans la mijoteuse et ajouter les boîtes de tomates en remuant. Couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.  

Après 4 heures, ajouter les boîtes de haricots et continuer la cuisson à feu doux pendant une heure de plus.

Servir avec des bols de garnitures pour que les invités puissent garnir leur plat comme ils le souhaitent.

*Note du chef : Vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde hachée. Le rendre végétarien en remplaçant la viande par une autre boîte de vos haricots préférés.