Préchauffer le four à 425°F / 220°C.
Enlever les couches extérieures de la peau des bulbes d'ail, en laissant la peau sur les gousses individuelles. Coupez ¼ à ½ pouce (5 mm à 1 cm) du haut de chaque tête pour exposer les gousses individuelles. Si votre couteau manque quelques gousses, utilisez simplement un couteau à éplucher pour couper les pointes.
Placer chaque bulbe sur son propre morceau de papier d'aluminium et verser environ 1/2 c. à thé (2 ml) d'huile d'olive extra-vierge sur chacun d'eux, en vous assurant de couvrir chaque gousse exposée. Envelopper les bulbes d'ail dans le papier d'aluminium et les placer directement sur la grille du four ou sur une petite plaque à pâtisserie.
Faire rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les gousses soient dorées et très tendres.
Laisser refroidir légèrement, puis déballer soigneusement et laisser refroidir davantage. Une fois qu'elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, presser doucement les gousses d'ail hors de la peau. Vous devriez avoir un peu plus d'1/4 de tasse (60 ml) de gousses d'ail rôties.
Dans un robot culinaire, hacher les tomates séchées au soleil. Ajouter la moitié des gousses d'ail rôties, l'huile d'olive, le jus de citron, le tahini et les pois chiches. Mélanger à nouveau, en raclant le bol si nécessaire. Goûter et ajouter le reste des gousses d'ail rôties si vous le souhaitez (Je le fais moi-même !)
Ajouter l'eau si nécessaire pour diluer le houmous jusqu'à la consistance désirée, et enfin ajouter le sel et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Répéter le processus. Laisser tourner le robot culinaire pendant au moins une minute pour que le houmous soit vraiment lisse.
Verser dans un bol de service et garnir d'un filet d'huile d'olive, de basilic frais et de tomates séchées finement hachées. Servir avec des craquelins, des crudités ou du pain frais.
Préchauffer le four à 425°F / 220°C.
Enlever les couches extérieures de la peau des bulbes d'ail, en laissant la peau sur les gousses individuelles. Coupez ¼ à ½ pouce (5 mm à 1 cm) du haut de chaque tête pour exposer les gousses individuelles. Si votre couteau manque quelques gousses, utilisez simplement un couteau à éplucher pour couper les pointes.
Placer chaque bulbe sur son propre morceau de papier d'aluminium et verser environ 1/2 c. à thé (2 ml) d'huile d'olive extra-vierge sur chacun d'eux, en vous assurant de couvrir chaque gousse exposée. Envelopper les bulbes d'ail dans le papier d'aluminium et les placer directement sur la grille du four ou sur une petite plaque à pâtisserie.
Faire rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les gousses soient dorées et très tendres.
Laisser refroidir légèrement, puis déballer soigneusement et laisser refroidir davantage. Une fois qu'elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, presser doucement les gousses d'ail hors de la peau. Vous devriez avoir un peu plus d'1/4 de tasse (60 ml) de gousses d'ail rôties.
Dans un robot culinaire, hacher les tomates séchées au soleil. Ajouter la moitié des gousses d'ail rôties, l'huile d'olive, le jus de citron, le tahini et les pois chiches. Mélanger à nouveau, en raclant le bol si nécessaire. Goûter et ajouter le reste des gousses d'ail rôties si vous le souhaitez (Je le fais moi-même !)
Ajouter l'eau si nécessaire pour diluer le houmous jusqu'à la consistance désirée, et enfin ajouter le sel et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Répéter le processus. Laisser tourner le robot culinaire pendant au moins une minute pour que le houmous soit vraiment lisse.
Verser dans un bol de service et garnir d'un filet d'huile d'olive, de basilic frais et de tomates séchées finement hachées. Servir avec des craquelins, des crudités ou du pain frais.
