Préchauffer le four à 400°F / 204,4°C. Mélanger les quartiers de patate douce dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre. Les transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin en veillant à ce que les quartiers soient alignés pour qu'ils cuisent uniformément. Faire rôtir au four pendant 20 minutes. Retourner et faire cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, faire frire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer sur une serviette en papier pour l'égoutter, en réservant 3 c. à soupe (45 ml) de la graisse fondue de la poêle. Dans la même poêle, à feu doux, ajouter le vinaigre de cidre de pomme pour déglacer la poêle. Ajouter en fouettant le gras fondu, le sirop d'érable, les oignons, le sucre et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec une petite pincée de sel et de poivre noir. Ajouter le bacon et bien mélanger. Faire cuire pendant 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Déposer les pommes de terre sur un plat de service et arroser avec la vinaigrette. Ajouter les canneberges et les noix de pécan et bien mélanger. Garnir de persil. Il est préférable de les servir chaudes.
* Transformer ce plat en une délicieuse salade en la servant sur un lit de bébé roquette.
Préchauffer le four à 400°F / 204,4°C. Mélanger les quartiers de patate douce dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre. Les transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin en veillant à ce que les quartiers soient alignés pour qu'ils cuisent uniformément. Faire rôtir au four pendant 20 minutes. Retourner et faire cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, faire frire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer sur une serviette en papier pour l'égoutter, en réservant 3 c. à soupe (45 ml) de la graisse fondue de la poêle. Dans la même poêle, à feu doux, ajouter le vinaigre de cidre de pomme pour déglacer la poêle. Ajouter en fouettant le gras fondu, le sirop d'érable, les oignons, le sucre et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec une petite pincée de sel et de poivre noir. Ajouter le bacon et bien mélanger. Faire cuire pendant 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Déposer les pommes de terre sur un plat de service et arroser avec la vinaigrette. Ajouter les canneberges et les noix de pécan et bien mélanger. Garnir de persil. Il est préférable de les servir chaudes.
* Transformer ce plat en une délicieuse salade en la servant sur un lit de bébé roquette.
