Laver, éplucher et couper les carottes et les panais en morceaux. Couper les plus gros morceaux en deux pour qu'ils cuisent uniformément. Placer les carottes dans une grande casserole et les couvrir généreusement d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter. Laisser cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les panais. Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.
Ajouter le beurre et enrober complètement les légumes. Ajouter la crème et réduire les carottes et les panais en purée. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Déposer dans un plat de service et garnir de micro-verdures ou de persil frais.
Note du chef : les carottes sont plus denses que les panais, elles peuvent donc nécessiter un peu plus de temps de cuisson.
Laver, éplucher et couper les carottes et les panais en morceaux. Couper les plus gros morceaux en deux pour qu'ils cuisent uniformément. Placer les carottes dans une grande casserole et les couvrir généreusement d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter. Laisser cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les panais. Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.
Ajouter le beurre et enrober complètement les légumes. Ajouter la crème et réduire les carottes et les panais en purée. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Déposer dans un plat de service et garnir de micro-verdures ou de persil frais.
Note du chef : les carottes sont plus denses que les panais, elles peuvent donc nécessiter un peu plus de temps de cuisson.
