• une soixantaine de tomates cerises coupées en deux, le bout des tiges coupé, ou 25 tomates moyennes coupées en quatre
• ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 3 c. à soupe (18 ml) de romarin frais haché ou 1½ c. à soupe (9 ml) de romarin séché
• 3 c. à soupe (18ml) feuilles de thym frais ou 1½ c. à soupe (9 ml) de thym séché
• 3 c. à soupe (18ml) feuilles d'origan frais ou 1½ c. à soupe (9 ml) d'origan séché
• 5 gousses d'ail hachées
• sel et poivre au goût
  

Préchauffer le four à 200°F / 94°C.

Disposer les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque de 12" x 16" (30 cm x 40 cm) tapissée de papier parchemin.

Arroser d'huile d'olive, ajouter les herbes et l'ail, saler et poivrer. 

Faire cuire au four pendant 2 heures, en retournant les tomates une fois.

Hacher grossièrement les tomates pour la bruschetta, ou appuyer simplement une tomate sur chaque crostino.

Les restes de tomates peuvent être mis en bocaux, recouverts d'huile d'olive et conservés au réfrigérateur pendant une semaine.‍

Recette tirée du livre de Frances et Edward Mayes, "The Tuscan Sun Cookbook", Clarkson Potter/Publishers