• 2 paquets de 1,5 livre (680 g) de mini pommes de terre rouges ou blanches
• 8 onces (226 g) de fromage à la crème fouetté
• 1 tasse (240 ml) de crème sure
• 1 tasse (225 g) de cheddar blanc râpé
• ½ tasse (26 g) d'oignons verts, tranchés
• ½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment rouge, facultatif
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel de mer
• ¼ c. à thé (1ml) poivre blanc
  

Réserver ¼ du cheddar blanc râpé et 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon vert et les mettre de côté pour la garniture.

Faire bouillir les mini pommes de terre, avec la peau, à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 8 à 10 minutes. Égoutter la marmite. Retirer une ou deux pommes de terre pour la garniture. Ecraser au pilon jusqu'à ce que la chair soit exposée et que toutes les pommes de terre soient écrasées. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter le mélange de pommes de terre dans une casserole graissée. Saupoudrer le dessus du cheddar blanc et de l'oignon vert réservés. Écraser la ou les deux pommes de terre restantes, les couper en deux et les placer au centre de la casserole. Terminer par un peu de flocons de piment rouge (facultatif). Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Servir immédiatement. ‍

Note du chef : Cette casserole peut être préparée à l'avance et congelée pendant 30 jours maximum. Décongeler avant la cuisson.