Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Placer tous les légumes préparés, sauf les épinards, dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et de poudre d'ail. Mélanger pour enrober. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Placer la courge musquée coupée sur l'une des plaques de cuisson. Disposer le reste des légumes sur l'autre plaque en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas, ce qui leur permettra de rôtir uniformément. Utiliser une autre plaque si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en retournant les légumes au bout de 10 minutes et continuer à les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer et laisser refroidir. Réserver les rondelles de courge musquée pour la garniture.
Placer du papier d'aluminium autour du fond du moule à charnière et le déposer sur un plaque de cuisson propre. Cela permet de sceller le moule et d'éviter toute fuite. Badigeonner le fond et les côtés du moule d'huile d'olive puis saupoudrer de 2 c. à soupe (10 g) de parmesan. Commencer par déposer la courge musquée au fond du moule à charnière. Chevaucher les rondelles de courge pour vous assurer que le fond du moule est complètement couvert, appuyer doucement. Répartir ¼ de tasse (56 g) de mozzarella râpée sur le dessus pour maintenir la base ensemble. Placer ensuite le chou-fleur, puis ¼ de tasse (56 g) de mozzarella, suivi du brocoli et de ¼ de tasse (56 g) de mozzarella. Poser les rondelles d'oignon sur le dessus et saupoudrer de 2 c. à soupe (10 g) de parmesan et ¼ de tasse (56 g) de mozzarella. Poser les patates douces sur le dessus en les faisant se chevaucher pour que les oignons soient complètement recouverts. Parsemer d'environ ¼ de tasse (56 g) de mozzarella. Recouvrir le dessus de feuilles d'épinards frais et saupoudrer de 2 c. à soupe (10 g) de parmesan. Terminer en recouvrant le dessus avec le reste des rondelles de courge musquée et le reste du parmesan et de la mozzarella.
Couvrir de papier d'aluminium et faire cuire au four pendant 20 minutes. Retirer la feuille d'aluminium et faire cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires. Retirer du four et placer sur une grille pour qu'elle refroidisse avant de la couper en tranches. Cela permet à la tourte de durcir et de se découper beaucoup plus facilement. Utiliser un couteau aiguisé autour de l'intérieur du moule avant de relâcher le loquet pour vous assurer que les légumes ne collent pas sur le côté. Garnir le dessus avec lesrondelles de courge musquée.
Servir immédiatement.
Note du chef : Utilisez les restes de légumes rôtis comme accompagnement ou dans une salade à base de roquette.
Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Placer tous les légumes préparés, sauf les épinards, dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et de poudre d'ail. Mélanger pour enrober. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Placer la courge musquée coupée sur l'une des plaques de cuisson. Disposer le reste des légumes sur l'autre plaque en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas, ce qui leur permettra de rôtir uniformément. Utiliser une autre plaque si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en retournant les légumes au bout de 10 minutes et continuer à les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer et laisser refroidir. Réserver les rondelles de courge musquée pour la garniture.
Placer du papier d'aluminium autour du fond du moule à charnière et le déposer sur un plaque de cuisson propre. Cela permet de sceller le moule et d'éviter toute fuite. Badigeonner le fond et les côtés du moule d'huile d'olive puis saupoudrer de 2 c. à soupe (10 g) de parmesan. Commencer par déposer la courge musquée au fond du moule à charnière. Chevaucher les rondelles de courge pour vous assurer que le fond du moule est complètement couvert, appuyer doucement. Répartir ¼ de tasse (56 g) de mozzarella râpée sur le dessus pour maintenir la base ensemble. Placer ensuite le chou-fleur, puis ¼ de tasse (56 g) de mozzarella, suivi du brocoli et de ¼ de tasse (56 g) de mozzarella. Poser les rondelles d'oignon sur le dessus et saupoudrer de 2 c. à soupe (10 g) de parmesan et ¼ de tasse (56 g) de mozzarella. Poser les patates douces sur le dessus en les faisant se chevaucher pour que les oignons soient complètement recouverts. Parsemer d'environ ¼ de tasse (56 g) de mozzarella. Recouvrir le dessus de feuilles d'épinards frais et saupoudrer de 2 c. à soupe (10 g) de parmesan. Terminer en recouvrant le dessus avec le reste des rondelles de courge musquée et le reste du parmesan et de la mozzarella.
Couvrir de papier d'aluminium et faire cuire au four pendant 20 minutes. Retirer la feuille d'aluminium et faire cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires. Retirer du four et placer sur une grille pour qu'elle refroidisse avant de la couper en tranches. Cela permet à la tourte de durcir et de se découper beaucoup plus facilement. Utiliser un couteau aiguisé autour de l'intérieur du moule avant de relâcher le loquet pour vous assurer que les légumes ne collent pas sur le côté. Garnir le dessus avec lesrondelles de courge musquée.
Servir immédiatement.
Note du chef : Utilisez les restes de légumes rôtis comme accompagnement ou dans une salade à base de roquette.
