Houmous classique de Ron

Donne 1½ tasse (360 g)
Ron, le mari de Karen, qui suit un régime sans gluten et sans produits laitiers, mange de l'houmous tous les jours. Il le prépare 3 à 4 fois par semaine et nous pensons qu'il a maîtrisé la recette ultime du Houmous classique. Ron l'ajoute aux salades vertes comme une vinaigrette crémeuse avec un filet de jus de citron frais ou comme un délicieux condiment pour accompagner les plats de poulet ou de viande.
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Ingrédients

  • 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés - réserver ½ tasse (120 ml) de liquide
  • ½ tasse (130 g) de tahini
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 citrons, le jus et le zeste
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin, moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre
  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de piment chili

POUR GARNIR

  • brins de persil italien frais
  • cumin

Méthode

Placer les pois chiches, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel de mer, le poivre et le piment dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux. Racler les côtés et continuer à mélanger.  

Si l'houmous est trop épais, ajouter du liquide de pois chiches supplémentaire, un peu à la fois, et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.  

Mettre l'houmous dans un bol. À l'aide du dos d'une cuillère, l'étaler en un mouvement circulaire et l'arroser d'huile d'olive.  

Garnir de brins de persil frais et saupoudrer de cumin. Servir avec des légumes frais, du pain pita ou vos craquelins ou chips préférés.

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