• 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé
• 4 saucisses de petit déjeuner, boyaux retirés - nous avons utilisé celles de Village Grocer's
• 2 carottes, coupées en morceaux de ¼" (6 mm)
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux de ¼" (6 mm) 
• ⅔ tasse (100 g) de châtaignes italiennes, hachées - nous avons utilisé la marque La Frutticola
• 1½ tasse (350 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
• 3 œufs
• 1 sachet de farce à la sauge et aux oignons - nous avons utilisé celle du Village Grocer's
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
  

Préchauffer le four à 350°F / 177°C.  

Dans une grande casserole en fonte, ajouter la farce à la sauge et aux oignons et mettre de côté. Dans une grande poêle, faire cuire la chair à saucisse à feu moyen-élevé, en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 7 à 9 minutes. Ajouter la chair à saucisse dans le bol de farce et mélanger.  

Ajouter le beurre dans la poêle et faire cuire les carottes et le céleri à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 10 minutes, puis les transférer dans un bol avec la farce et la saucisse. Ajouter les châtaignes hachées et mélanger. Dans un bol moyen, fouetter les 3 oeufs, le bouillon, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de bouillon à la farce et bien mélanger. Remettre la farce dans un moule en fonte graissé ou l'étaler uniformément dans un plat de 9" x 13" (23 cm x 32,5 cm). Couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire pendant 25 minutes ; enlever la feuille d'aluminium et faire cuire pendant 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la farce soit dorée et légèrement croustillante sur le dessus.