Retirer toutes les grilles du four, sauf celle du bas, et préchauffer le four à 350°F / 176.6°C.
Enleverle haut de la citrouille en créant une coupe d'environ 6" (15 cm) de diamètre pour vous permettre de travailler facilement à l'intérieur de la citrouille. Couper en biais car vous utiliserez le dessus comme couvercle. Gratter l'intérieur de la citrouille pour la nettoyer, en éliminant toute la pulpe et les graines. Couper la pulpe du couvercle également et la mettre de côté. Assaisonner généreusement l'intérieur de la citrouille avec du sel et du poivre, et la placer sur une grande assiette à tarte. La poser ensuite sur une plaque à biscuits solide tapissée de papier d'aluminium.
Couper le pain en morceaux de 1" (2,5 cm) et le déposer dans un grand bol. Râper le cheddar canadien sur le pain et mélanger. Réserver.
Dans une grande poêle, faire frire le bacon et la chair à saucisse à feu moyen-élevé. (Retirer la chair à saucisse des boyaux et les jeter). Remuer, en brisant la chair à saucisse pendant la cuisson et les morceaux de bacon pendant environ 7 à 8 minutes. Lorsque la viande est dorée, la transférer dans un bol et la mettre de côté.
Ajoutez à la poêle 3 c. à soupe (45g) de beurre et faites-le fondre. Ajoutez quelques c. à soupe (30-45ml) d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Faites "sauter" pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le thym, la sauge, le romarin et les canneberges et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Mélanger le pain et le fromage avec le mélange de légumes et d'herbes. Ajouter ensuite le mélange de viande et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Ajouter la crème et mélanger.
Placer le mélange de farce dans la citrouille et recouvrir d'un couvercle. Faire cuire au four pour 1½ à 2 heures ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit tendre et commence à s'affaisser. Retirer le couvercle et faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires afin de faire dorer le dessus.
Retirer avec précaution du four. Soulever la citrouille de la plaque à biscuits en la laissant dans l'assiette à tarte et la placer sur un plateau de service ou une grande planche.
Servir à la cuillère en vous assurant que chaque invité reçoit une portion de citrouille et de farce.
Retirer toutes les grilles du four, sauf celle du bas, et préchauffer le four à 350°F / 176.6°C.
Enleverle haut de la citrouille en créant une coupe d'environ 6" (15 cm) de diamètre pour vous permettre de travailler facilement à l'intérieur de la citrouille. Couper en biais car vous utiliserez le dessus comme couvercle. Gratter l'intérieur de la citrouille pour la nettoyer, en éliminant toute la pulpe et les graines. Couper la pulpe du couvercle également et la mettre de côté. Assaisonner généreusement l'intérieur de la citrouille avec du sel et du poivre, et la placer sur une grande assiette à tarte. La poser ensuite sur une plaque à biscuits solide tapissée de papier d'aluminium.
Couper le pain en morceaux de 1" (2,5 cm) et le déposer dans un grand bol. Râper le cheddar canadien sur le pain et mélanger. Réserver.
Dans une grande poêle, faire frire le bacon et la chair à saucisse à feu moyen-élevé. (Retirer la chair à saucisse des boyaux et les jeter). Remuer, en brisant la chair à saucisse pendant la cuisson et les morceaux de bacon pendant environ 7 à 8 minutes. Lorsque la viande est dorée, la transférer dans un bol et la mettre de côté.
Ajoutez à la poêle 3 c. à soupe (45g) de beurre et faites-le fondre. Ajoutez quelques c. à soupe (30-45ml) d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Faites "sauter" pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le thym, la sauge, le romarin et les canneberges et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Mélanger le pain et le fromage avec le mélange de légumes et d'herbes. Ajouter ensuite le mélange de viande et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Ajouter la crème et mélanger.
Placer le mélange de farce dans la citrouille et recouvrir d'un couvercle. Faire cuire au four pour 1½ à 2 heures ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit tendre et commence à s'affaisser. Retirer le couvercle et faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires afin de faire dorer le dessus.
Retirer avec précaution du four. Soulever la citrouille de la plaque à biscuits en la laissant dans l'assiette à tarte et la placer sur un plateau de service ou une grande planche.
Servir à la cuillère en vous assurant que chaque invité reçoit une portion de citrouille et de farce.
