• 1 c. à thé (5ml) huile d'olive
• 4-5 Yukon gold potatoes, washed, thinly sliced
• 3-4 large sweet potatoes, peeled, thinly sliced
• 2 gousses d'ail émincées
• th th thym frais, 2 à 3 branches
• huile d'olive extra vierge, en filet
• 1 cup (240ml) chicken or vegetable broth
• 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre

Préchauffez le four à 350°F (176°C).

Graisser une poêle avec de l'huile et mettre de côté. Laver les pommes de terre Yukon et les sécher avec un torchon. Peler les patates douces. Trancher finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline ou à la main. Jeter les extrémités.

Placez les tranches de pommes de terre dans un grand bol et arrosez-les d'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé et les feuilles de 2-3 tiges de thym frais. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger pour enrober les pommes de terre. Dans un plat rond allant au four, disposer les pommes de terre en spirale, en alternant les tranches de patate douce et de Yukon.

Placez le plat de cuisson sur une plaque propre recouverte de papier sulfurisé. Versez le bouillon de poulet sur les pommes de terre. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire au four pendant 55 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.  

Retirer et arroser d'huile d'olive, garnir de tiges de thym frais et servir immédiatement.