Placer les patates douces dans une grande casserole d'eau juste assez pour les couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et remettre dans la casserole pour sécher à la vapeur. Ajouter le beurre et réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 400F (205C).
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et les faire sauter pendant 4 à 5 minutes pour qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail, le thym et les haricots verts et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter le bœuf haché et faire revenir la viande en l'émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Égouttez l'excès de graisse.
Incorporer la sauce Worcestershire, la purée de tomates et le bouillon jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Incorporer les petits pois et faire cuire pendant 1 à 2 minutes de plus. Déposer le mélange dans un plat allant au four. Répartir uniformément la patate douce sur le dessus, en la recouvrant complètement.
Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni. Garnir de persil frais.
Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
*Note du chef : Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, de la dinde ou de l'agneau haché.
Placer les patates douces dans une grande casserole d'eau juste assez pour les couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et remettre dans la casserole pour sécher à la vapeur. Ajouter le beurre et réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 400F (205C).
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et les faire sauter pendant 4 à 5 minutes pour qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail, le thym et les haricots verts et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter le bœuf haché et faire revenir la viande en l'émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Égouttez l'excès de graisse.
Incorporer la sauce Worcestershire, la purée de tomates et le bouillon jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Incorporer les petits pois et faire cuire pendant 1 à 2 minutes de plus. Déposer le mélange dans un plat allant au four. Répartir uniformément la patate douce sur le dessus, en la recouvrant complètement.
Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni. Garnir de persil frais.
Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.
*Note du chef : Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, de la dinde ou de l'agneau haché.
