Placez les carottes, l'oignon, l'ail, le thym, la feuille de laurier et les clous de girofle dans le fond de la mijoteuse.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet le bouillon de poulet, le vin et la pâte de tomate. Mettre de côté.
Éponger le rôti avec du papier absorbant. Frottez généreusement le dessus et le dessous avec de l'huile d'olive et salez et poivrez chaque côté.
Chauffez une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Placez le rôti dans la poêle et saisissez-le jusqu'à ce qu'une croûte foncée se forme sur un côté, environ 4-5 minutes. Retournez-le et saisissez l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Retirez le rôti de la poêle et déposez-le sur les légumes dans la mijoteuse. Réduisez la poêle sur la cuisinière à température moyenne. Ajoutez le mélange de bouillon et de vin pour déglacer la poêle et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Veillez à racler le fond de la poêle pour détacher les morceaux brunis, car ils contiennent beaucoup de saveur. Versez le mélange sur le rôti et couvrez avec le couvercle.
Réglez la mijoteuse à feu doux et la minuterie à 8 heures. Ne soulevez pas le couvercle pendant le temps de cuisson.
À la fin du temps de cuisson, retirer la viande de la mijoteuse et la recouvrir d'une feuille d'aluminium pour la garder au chaud.
Passez le contenu de la cocotte dans une casserole moyenne à travers un tamis et jetez les solides. Écumez la graisse du dessus. Amener le liquide à ébullition et réduire à mijoter jusqu'à ce que le contenu soit réduit de moitié, environ 5 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la farine à la crème sure en utilisant 2 c. à soupe (30ml) du liquide de la casserole pour former une pâte. Mettre de côté.
Une fois le liquide réduit, incorporer le brandy et la moutarde au raifort en fouettant. Incorporer ensuite le mélange de crème aigre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Coupez le rôti en tranches. Recouvrez de sauce, garnissez de persil frais et servez avec vos légumes préférés.
Placez les carottes, l'oignon, l'ail, le thym, la feuille de laurier et les clous de girofle dans le fond de la mijoteuse.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet le bouillon de poulet, le vin et la pâte de tomate. Mettre de côté.
Éponger le rôti avec du papier absorbant. Frottez généreusement le dessus et le dessous avec de l'huile d'olive et salez et poivrez chaque côté.
Chauffez une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Placez le rôti dans la poêle et saisissez-le jusqu'à ce qu'une croûte foncée se forme sur un côté, environ 4-5 minutes. Retournez-le et saisissez l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Retirez le rôti de la poêle et déposez-le sur les légumes dans la mijoteuse. Réduisez la poêle sur la cuisinière à température moyenne. Ajoutez le mélange de bouillon et de vin pour déglacer la poêle et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Veillez à racler le fond de la poêle pour détacher les morceaux brunis, car ils contiennent beaucoup de saveur. Versez le mélange sur le rôti et couvrez avec le couvercle.
Réglez la mijoteuse à feu doux et la minuterie à 8 heures. Ne soulevez pas le couvercle pendant le temps de cuisson.
À la fin du temps de cuisson, retirer la viande de la mijoteuse et la recouvrir d'une feuille d'aluminium pour la garder au chaud.
Passez le contenu de la cocotte dans une casserole moyenne à travers un tamis et jetez les solides. Écumez la graisse du dessus. Amener le liquide à ébullition et réduire à mijoter jusqu'à ce que le contenu soit réduit de moitié, environ 5 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la farine à la crème sure en utilisant 2 c. à soupe (30ml) du liquide de la casserole pour former une pâte. Mettre de côté.
Une fois le liquide réduit, incorporer le brandy et la moutarde au raifort en fouettant. Incorporer ensuite le mélange de crème aigre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Coupez le rôti en tranches. Recouvrez de sauce, garnissez de persil frais et servez avec vos légumes préférés.
