• 2 tasses (350 g) de mélange de riz brun et de riz sauvage cuit
• 1 livre (500 g) de thon de qualité sashimi, coupé en cubes de ¾" (2 cm)
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• ¼ c. à thé (1,5 g) de sel de mer
• 2½ c. à soupe (45 g) de sauce soja
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce chili Sriracha
• 1 c. à thé (5 g) de gingembre frais, râpé
• 1 concombre anglais, épépiné et coupé en cubes de ¾" (2 cm)
• 1 poivron rouge, épépiné, coupé en tranches
• 1 avocat, dénoyauté et coupé en tranches
• 2 tasses (200 g) de jeunes pousses de salade
• 1 oignon vert, en fines lamelles
• 1 oignon vert, coupé en petites morceaux
• 2 radis, coupés en tranches épaisses
• 2 c. à soupe (30 g) de graines de sésame, grillées

VINAIGRETTE SRIRACHA ÉPICÉE

• ¼ tasse (50 g) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (30 ml) de Sriracha
• ½ c. à thé (8 ml) d'huile de sésame grillé
• ½ c. à thé (8 ml) de sauce de poisson
  

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, la sauce soja, l'huile de sésame, le Sriracha et le gingembre. Ajouter le thon cru et remuer pour l'enrober. Réfrigérer pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le riz. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 3½ tasses (850 ml) d'eau. Ajouter le riz. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Retirer du feu et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes avec le couvercle. Avant de servir, faire gonfler avec une fourchette.

Pendant que le riz cuit, préparer la vinaigrette Sriracha épicée. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le Sriracha, l'huile de sésame et la sauce de poisson jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver.

Assembler en répartissant le riz dans chaque bol. Au centre, placer le mélange de thon mariné et répartir le reste des légumes de manière égale dans les bols.

Arroser le dessus de la vinaigrette Sriracha épicée et garnir de graines de sésame grillées.

Servir immédiatement.