• 12 tranches de bacon épaisses
• ½ baguette vieille d'une journée, coupée en petits morceaux
• 1 laitue romaine, lavée et déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée
• 1 grosse tomate beefsteak, tranchée en quartiers
• 1 grosse tomate jaune à l'ancienne, coupée en quartiers
• sel et poivre
  

VINAIGRETTE CRÉMEUSE À LA MAYONNAISE

• ⅓ tasse (80 ml) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel casher
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
• ⅓ tasse (80 ml) d'huile d'olive extra vierge
  

Préchauffer le four à 350°F / 176°C.  

Disposer le bacon sur une plaque de cuisson à rebord recouverte de papier parchemin. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et placer sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

Préparer les croûtons en plaçant les cubes de baguette sur la plaque de cuisson. Bien les enrober de la graisse de bacon résiduelle. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer et les placer dans un bol pour qu'ils refroidissent.

Préparer la sauce à salade en mélangeant au fouet la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre.

Incorporer lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit complètement émulsionnée.

Disposer la laitue romaine sur un grand plateau. Répartir uniformément les tomates, le bacon et les croûtons sur la laitue. Assaisonner de sel et de poivre. Arroser de la vinaigrette.  

Mélanger et servir.