Infuser 2 tasses (475 ml) d'espresso ou de café fort et verser dans un bol à large ouverture. Ajouter 1 c. à soupe (12,5 g) de sucre et mettre de côté pour refroidir.
Diviser les 6 blancs et jaunes d'oeufs dans deux grands bols séparés. Commencer par battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique. Ajouter une pincée de sel et continuer à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment. Réserver.
Ensuite, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle. Ajouter le fromage mascarpone et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les blancs d'œufs en mélangeant pour créer une belle garniture.
Disposer vos 6 tasses en verre individuelles en ligne. Disposer le savoiardi, l'espresso et la garniture au mascarpone en ligne pour commencer le processus d'assemblage. Commencer par ajouter une grosse c. à soupe (12 g) de garniture au mascarpone au fond de chaque tasse. Tremper ensuite trois biscuits dans le mélange d'espresso jusqu'à ce qu'ils soient saturés en veillant à ce qu'ils ne se brisent pas. Placer les trois biscuits côte à côte sur la garniture. Répéter l'opération en ajoutant 2 autres c. à soupe (24 g) de garniture pour recouvrir les biscuits. Tremper trois autres biscuits dans l'espresso et les disposer en rang dans le sens inverse des autres biscuits. Recouvrir le dessus des biscuits de garniture au mascarpone et saupoudrer de poudre de cacao. Répéter l'opération avec les tasses restantes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Infuser 2 tasses (475 ml) d'espresso ou de café fort et verser dans un bol à large ouverture. Ajouter 1 c. à soupe (12,5 g) de sucre et mettre de côté pour refroidir.
Diviser les 6 blancs et jaunes d'oeufs dans deux grands bols séparés. Commencer par battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique. Ajouter une pincée de sel et continuer à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment. Réserver.
Ensuite, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle. Ajouter le fromage mascarpone et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les blancs d'œufs en mélangeant pour créer une belle garniture.
Disposer vos 6 tasses en verre individuelles en ligne. Disposer le savoiardi, l'espresso et la garniture au mascarpone en ligne pour commencer le processus d'assemblage. Commencer par ajouter une grosse c. à soupe (12 g) de garniture au mascarpone au fond de chaque tasse. Tremper ensuite trois biscuits dans le mélange d'espresso jusqu'à ce qu'ils soient saturés en veillant à ce qu'ils ne se brisent pas. Placer les trois biscuits côte à côte sur la garniture. Répéter l'opération en ajoutant 2 autres c. à soupe (24 g) de garniture pour recouvrir les biscuits. Tremper trois autres biscuits dans l'espresso et les disposer en rang dans le sens inverse des autres biscuits. Recouvrir le dessus des biscuits de garniture au mascarpone et saupoudrer de poudre de cacao. Répéter l'opération avec les tasses restantes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
