Combiner la farine, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger ou un robot culinaire. Ajouter l'huile de coco par cuillerées et mélanger progressivement à la fourchette, jusqu'à ce que cela ressemble à de la farine grossière ou du sable humide. Ajouter de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois et mélanger délicatement avec une cuillère en bois et une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner, en ajoutant plus d'eau en petites quantités au besoin.
Pétrir délicatement la pâte avec les mains, en rassemblant tous les restes. Transférer sur une surface bien farinée et diviser en deux. Fariner légèrement le dessus de chaque boule de pâte, ainsi que le rouleau à pâtisserie, et les étaler délicatement en disques d'environ ⅛ de pouce (32 mm) d'épaisseur. Retourner la pâte d’environ un quart de tour quelques fois pendant que vous la roulez jusqu'à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces (30,48 cm) de diamètre. Ajouter plus de farine au besoin pour éviter que la pâte ne colle.
Envelopper chaque croûte dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Peut être fabriqué 3 jours à l'avance. À conserver au réfrigérateur. Si nécessaire, laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de les rouler.
Peler, épépiner et trancher les pommes, mélanger avec le sucre, le jus de citron, la cannelle, la muscade, la farine et l'extrait de vanille dans un grand bol, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 400°F / 204°C.
Abaisser la pâte à tarte réfrigérée : déposer délicatement la pâte dans une assiette à tarte de 9 x 2 pouces (23 cm x 5 cm), en vous assurant qu'elle est bien placée au fond. Verser la garniture aux pommes dans la croûte, en laissant les liquides dans le bol. Utiliser un petit couteau à éplucher pour enlever l'excès de pâte sur les bords.
Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, la cannelle, la farine et les noix, et ajouter le beurre en remuant. Saupoudrer sur les pommes.
Cuire au four : placer la tarte sur une grande plaque à biscuit et cuire pendant 20 minutes. Puis, baisser la température à 375°F / 190°C et faire cuire de 20 à 25 minutes supplémentaires. Si la croûte brunit trop rapidement, recouvrir les bords de papier d'aluminium pour éviter qu’elle brûle.
Laisser la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la servir, environ 3 heures, pour permettre à la garniture d’épaissir.
Servir avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au caramel salé, au choix.
La pâte à tarte non cuite peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou au congélateur jusqu'à 2 semaines, enveloppée dans une pellicule de plastique. La tarte cuite se congèle bien jusqu'à 3 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir.
La garniture peut être congelée jusqu'à 3 mois. Décongeler pendant une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
Combiner la farine, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger ou un robot culinaire. Ajouter l'huile de coco par cuillerées et mélanger progressivement à la fourchette, jusqu'à ce que cela ressemble à de la farine grossière ou du sable humide. Ajouter de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois et mélanger délicatement avec une cuillère en bois et une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner, en ajoutant plus d'eau en petites quantités au besoin.
Pétrir délicatement la pâte avec les mains, en rassemblant tous les restes. Transférer sur une surface bien farinée et diviser en deux. Fariner légèrement le dessus de chaque boule de pâte, ainsi que le rouleau à pâtisserie, et les étaler délicatement en disques d'environ ⅛ de pouce (32 mm) d'épaisseur. Retourner la pâte d’environ un quart de tour quelques fois pendant que vous la roulez jusqu'à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces (30,48 cm) de diamètre. Ajouter plus de farine au besoin pour éviter que la pâte ne colle.
Envelopper chaque croûte dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Peut être fabriqué 3 jours à l'avance. À conserver au réfrigérateur. Si nécessaire, laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de les rouler.
Peler, épépiner et trancher les pommes, mélanger avec le sucre, le jus de citron, la cannelle, la muscade, la farine et l'extrait de vanille dans un grand bol, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 400°F / 204°C.
Abaisser la pâte à tarte réfrigérée : déposer délicatement la pâte dans une assiette à tarte de 9 x 2 pouces (23 cm x 5 cm), en vous assurant qu'elle est bien placée au fond. Verser la garniture aux pommes dans la croûte, en laissant les liquides dans le bol. Utiliser un petit couteau à éplucher pour enlever l'excès de pâte sur les bords.
Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, la cannelle, la farine et les noix, et ajouter le beurre en remuant. Saupoudrer sur les pommes.
Cuire au four : placer la tarte sur une grande plaque à biscuit et cuire pendant 20 minutes. Puis, baisser la température à 375°F / 190°C et faire cuire de 20 à 25 minutes supplémentaires. Si la croûte brunit trop rapidement, recouvrir les bords de papier d'aluminium pour éviter qu’elle brûle.
Laisser la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la servir, environ 3 heures, pour permettre à la garniture d’épaissir.
Servir avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au caramel salé, au choix.
La pâte à tarte non cuite peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou au congélateur jusqu'à 2 semaines, enveloppée dans une pellicule de plastique. La tarte cuite se congèle bien jusqu'à 3 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir.
La garniture peut être congelée jusqu'à 3 mois. Décongeler pendant une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
