Dans un grand bol, mélanger le poulet, le céleri, les abricots, les amandes, la ciboulette, le jus de citron, le zeste et la mayonnaise. Le mélange doit être crémeux. Ajouter une autre cuillère à soupe de mayonnaise si nécessaire. Remuer jusqu'à homogénéité. Saler et poivrer au goût. Couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir pour plus de saveur.
La salade peut être préparée un jour à l'avance, cependant, ajouter les amandes juste avant de servir pour qu'elles conservent leur croquant.
Au moment de servir, répartir la salade de poulet parmi les vol-au-vent cuits au four. Garnir chacun d'une rose d’abricot fabriquée en coupant finement l'abricot séché sur la longueur en une fine tranche, qui est ensuite roulée en rosette. Déposer sur le dessus et ajouter 2 morceaux de ciboulette.
Dans un grand bol, mélanger le poulet, le céleri, les abricots, les amandes, la ciboulette, le jus de citron, le zeste et la mayonnaise. Le mélange doit être crémeux. Ajouter une autre cuillère à soupe de mayonnaise si nécessaire. Remuer jusqu'à homogénéité. Saler et poivrer au goût. Couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir pour plus de saveur.
La salade peut être préparée un jour à l'avance, cependant, ajouter les amandes juste avant de servir pour qu'elles conservent leur croquant.
Au moment de servir, répartir la salade de poulet parmi les vol-au-vent cuits au four. Garnir chacun d'une rose d’abricot fabriquée en coupant finement l'abricot séché sur la longueur en une fine tranche, qui est ensuite roulée en rosette. Déposer sur le dessus et ajouter 2 morceaux de ciboulette.
