Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer le bœuf de tous les côtés par lots. Ne pas surcharger la casserole. Mettre de côté. Mettre le bacon dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à croustiller. Ajouter l'oignon, la carotte, les champignons, la pomme de terre et le sucre et faire sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
Incorporer la farine pour enrober les légumes et verser progressivement la Guinness, le bouillon de bœuf, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire. Bien mélanger. Ajouter le bœuf doré, le thym et les feuilles de laurier. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 1 à 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le long processus de cuisson lente attendrit non seulement la viande, mais permet à la saveur de la Guinness de se développer pleinement tout en créant une sauce épaisse et savoureuse. Retirer le couvercle. Si nécessaire pour réduire davantage la sauce, mélanger la fécule de maïs et l'eau et incorporer au ragoût. Laisser mijoter encore 30 minutes. Retirer le ragoût du feu et jeter les brins de thym et les feuilles de laurier.
Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Placer le ragoût dans un plat à tarte de 9 pouces (23 cm) et répartir uniformément. Abaisser la pâte feuilletée refroidie en un cercle de 10 pouces (25 cm) et la placer sur la garniture. Sceller les bords. Couper 3-4 évents de vapeur dans la pâte avec un couteau bien aiguisé. Badigeonner le dessus de la pâte avec l'œuf battu. S’il reste de la pâte feuilletée, l’utiliser pour décorer votre pâté. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
* Faire des portions individuelles en plaçant le mélange dans des ramequins et garnir de rondelles de pâte feuilletée.
Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer le bœuf de tous les côtés par lots. Ne pas surcharger la casserole. Mettre de côté. Mettre le bacon dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à croustiller. Ajouter l'oignon, la carotte, les champignons, la pomme de terre et le sucre et faire sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
Incorporer la farine pour enrober les légumes et verser progressivement la Guinness, le bouillon de bœuf, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire. Bien mélanger. Ajouter le bœuf doré, le thym et les feuilles de laurier. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 1 à 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le long processus de cuisson lente attendrit non seulement la viande, mais permet à la saveur de la Guinness de se développer pleinement tout en créant une sauce épaisse et savoureuse. Retirer le couvercle. Si nécessaire pour réduire davantage la sauce, mélanger la fécule de maïs et l'eau et incorporer au ragoût. Laisser mijoter encore 30 minutes. Retirer le ragoût du feu et jeter les brins de thym et les feuilles de laurier.
Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Placer le ragoût dans un plat à tarte de 9 pouces (23 cm) et répartir uniformément. Abaisser la pâte feuilletée refroidie en un cercle de 10 pouces (25 cm) et la placer sur la garniture. Sceller les bords. Couper 3-4 évents de vapeur dans la pâte avec un couteau bien aiguisé. Badigeonner le dessus de la pâte avec l'œuf battu. S’il reste de la pâte feuilletée, l’utiliser pour décorer votre pâté. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
* Faire des portions individuelles en plaçant le mélange dans des ramequins et garnir de rondelles de pâte feuilletée.
