Préparez les crevettes. Décongeler et faire sauter pendant 2 minutes dans 1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et mettez de côté. Pocher la poitrine de poulet dans 2 tasses (475 ml) d'eau et 1 c. à soupe (15 ml) de sel kosher. Une fois que l'eau bout, retournez la poitrine de poulet et faites-la bouillir pendant 3 minutes. Retirez ensuite du feu, couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Laissez refroidir, puis coupez en fines lanières dans le sens de la longueur. Le poulet est cuit lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165 °F/74 °C lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine.
Préparer les vermicelles selon les instructions, les égoutter, les mélanger avec une fourchette pour les séparer et les placer dans un bol de service. Ajouter les fèves germées de l'autre côté du bol et mettre de côté.
Préparer les légumes. Couper les carottes et le concombre en allumettes. Râper le chou, émincer les radis, laver et sécher la laitue en séparant les feuilles. Ensuite, faire cuire les brocolinis à la vapeur pendant 3 minutes. Trancher les tiges des broccolinis en petits morceaux. Disposer tous les ingrédients préparés dans des bols individuels sur le comptoir ou sur un grand plateau. Ajouter les assaisonnements, la coriandre, le basilic et les graines de sésame et se préparer à rouler.
Remplir un ou deux bols d'eau tiède pour humifier les feuilles de rouleaux de printemps. Plonger une feuille dans l'eau pour humidifier la surface et la placer sur une surface légèrement humide pour éviter qu'elle ne colle.
Ajoutez ensuite les garnitures à 3,8 cm (1,5 po) du fond. Placez la feuille de laitue, les vermicelles, les germes de soja, les carottes, le concombre, les feuilles de basilic et la coriandre en un petit tas en veillant à laisser 3,8 cm de chaque côté. Ajoutez ensuite quelques morceaux de chou, des graines de sésame à environ 2,5 cm au-dessus de la pile de légumes et ajoutez les crevettes (2-3), (ou le poulet (3-4 morceaux)) et les radis (3-4 tranches) sur le dessus. Couper les crevettes, presque en deux, et enlever la queue. Veillez à les plier et à placer le côté rose vers le bas pour obtenir un rouleau de printemps coloré. Ajoutez de la coriandre et saupoudrez de graines de sésame.
Pour rouler, plier le fond vers le haut et par-dessus la pile de légumes. Repliez les côtés gauche et droit pour créer une enveloppe. Roulez délicatement la pile de légumes sur les crevettes ou le poulet, ou les radis et les garnitures et roulez lentement jusqu'à ce que vous ayez terminé.
Répéter l'opération pour créer de magnifiques rouleaux de printemps.
Vous assurer que le plan de travail est humidifié après avoir créé chaque rouleau.
Servir avec des sauces à trempette.
Préparez les crevettes. Décongeler et faire sauter pendant 2 minutes dans 1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et mettez de côté. Pocher la poitrine de poulet dans 2 tasses (475 ml) d'eau et 1 c. à soupe (15 ml) de sel kosher. Une fois que l'eau bout, retournez la poitrine de poulet et faites-la bouillir pendant 3 minutes. Retirez ensuite du feu, couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Laissez refroidir, puis coupez en fines lanières dans le sens de la longueur. Le poulet est cuit lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165 °F/74 °C lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine.
Préparer les vermicelles selon les instructions, les égoutter, les mélanger avec une fourchette pour les séparer et les placer dans un bol de service. Ajouter les fèves germées de l'autre côté du bol et mettre de côté.
Préparer les légumes. Couper les carottes et le concombre en allumettes. Râper le chou, émincer les radis, laver et sécher la laitue en séparant les feuilles. Ensuite, faire cuire les brocolinis à la vapeur pendant 3 minutes. Trancher les tiges des broccolinis en petits morceaux. Disposer tous les ingrédients préparés dans des bols individuels sur le comptoir ou sur un grand plateau. Ajouter les assaisonnements, la coriandre, le basilic et les graines de sésame et se préparer à rouler.
Remplir un ou deux bols d'eau tiède pour humifier les feuilles de rouleaux de printemps. Plonger une feuille dans l'eau pour humidifier la surface et la placer sur une surface légèrement humide pour éviter qu'elle ne colle.
Ajoutez ensuite les garnitures à 3,8 cm (1,5 po) du fond. Placez la feuille de laitue, les vermicelles, les germes de soja, les carottes, le concombre, les feuilles de basilic et la coriandre en un petit tas en veillant à laisser 3,8 cm de chaque côté. Ajoutez ensuite quelques morceaux de chou, des graines de sésame à environ 2,5 cm au-dessus de la pile de légumes et ajoutez les crevettes (2-3), (ou le poulet (3-4 morceaux)) et les radis (3-4 tranches) sur le dessus. Couper les crevettes, presque en deux, et enlever la queue. Veillez à les plier et à placer le côté rose vers le bas pour obtenir un rouleau de printemps coloré. Ajoutez de la coriandre et saupoudrez de graines de sésame.
Pour rouler, plier le fond vers le haut et par-dessus la pile de légumes. Repliez les côtés gauche et droit pour créer une enveloppe. Roulez délicatement la pile de légumes sur les crevettes ou le poulet, ou les radis et les garnitures et roulez lentement jusqu'à ce que vous ayez terminé.
Répéter l'opération pour créer de magnifiques rouleaux de printemps.
Vous assurer que le plan de travail est humidifié après avoir créé chaque rouleau.
Servir avec des sauces à trempette.
