Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Faire cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et colle au dos de la cuillère. Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse. Placer dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Dans un bol moyen, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter progressivement le sucre et le jus de citron en battant jusqu'à la formation de pics fermes.
Préchauffer le four à 375°F / 190°C.
Placer les croûtes de tartelettes sur une plaque de cuisson et laisser dégeler à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.
Sortir du four et laisser refroidir.
Remplir généreusement chaque fond de tarte avec la garniture de citron. Recouvrir chaque tarte d'une meringue d'environ 2 pouces (5 cm) de haut. Les placer sous le gril du four jusqu'à ce que les pointes de la meringue soient légèrement dorées, soit environ 1 à 2 minutes.
Veiller à les surveiller afin qu'elles ne brûlent pas. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Faire cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et colle au dos de la cuillère. Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse. Placer dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Dans un bol moyen, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter progressivement le sucre et le jus de citron en battant jusqu'à la formation de pics fermes.
Préchauffer le four à 375°F / 190°C.
Placer les croûtes de tartelettes sur une plaque de cuisson et laisser dégeler à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.
Sortir du four et laisser refroidir.
Remplir généreusement chaque fond de tarte avec la garniture de citron. Recouvrir chaque tarte d'une meringue d'environ 2 pouces (5 cm) de haut. Les placer sous le gril du four jusqu'à ce que les pointes de la meringue soient légèrement dorées, soit environ 1 à 2 minutes.
Veiller à les surveiller afin qu'elles ne brûlent pas. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.
