Préchauffer le four à 350°F / 176°C.
Graisser un plat de 4 pintes (4L) avec de l'huile d'olive et le réserver.
Émincer finement les oignons. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à soupe (15 g) de beurre et 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, et une pincée de sel. Ajouter les oignons, en remuant pour les enrober, et réduire le feu à moyen-doux. Laisser les oignons mijoter et caraméliser pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant souvent. Mettre de côté.
Faire cuire le prosciutto sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver. L'émietter quand il est froid au toucher.
Dans un petit bol, ajouter la chapelure panko et le beurre fondu et réserver.
Cuire les macaronis selon les instructions. Les égoutter et les mettre de côté avec un couvercle pour éviter qu'ils ne se dessèchent et ne collent. Pendant la cuisson des macaronis, commencer à préparer le roux pour la sauce au fromage.
Dans un grand four ou une casserole hollandaise, faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la farine au fouet, puis ajouter délicatement la crème en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et soyeux. Saler et poivrer pour assaisonner. Ensuite, ajouter chacun des fromages en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter les macaronis et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Ajouter de l'assaisonnement supplémentaire si nécessaire.
Ajouter ⅓ des macaronis à la cocotte graissée. Ajouter ⅓ des oignons caramélisés et ⅓ des morceaux de prosciutto croustillants et émiettés sur les macaronis. Répéter l'opération jusqu'à ce que la cocotte soit remplie, en gardant un peu d'oignons caramélisés et de prosciutto pour garnir le plat. Recouvrir de chapelure panko et faire cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien doré et bouillonnant. Garnir d'oignons et de prosciutto et servir immédiatement.
Préchauffer le four à 350°F / 176°C.
Graisser un plat de 4 pintes (4L) avec de l'huile d'olive et le réserver.
Émincer finement les oignons. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à soupe (15 g) de beurre et 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, et une pincée de sel. Ajouter les oignons, en remuant pour les enrober, et réduire le feu à moyen-doux. Laisser les oignons mijoter et caraméliser pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant souvent. Mettre de côté.
Faire cuire le prosciutto sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver. L'émietter quand il est froid au toucher.
Dans un petit bol, ajouter la chapelure panko et le beurre fondu et réserver.
Cuire les macaronis selon les instructions. Les égoutter et les mettre de côté avec un couvercle pour éviter qu'ils ne se dessèchent et ne collent. Pendant la cuisson des macaronis, commencer à préparer le roux pour la sauce au fromage.
Dans un grand four ou une casserole hollandaise, faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la farine au fouet, puis ajouter délicatement la crème en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et soyeux. Saler et poivrer pour assaisonner. Ensuite, ajouter chacun des fromages en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter les macaronis et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Ajouter de l'assaisonnement supplémentaire si nécessaire.
Ajouter ⅓ des macaronis à la cocotte graissée. Ajouter ⅓ des oignons caramélisés et ⅓ des morceaux de prosciutto croustillants et émiettés sur les macaronis. Répéter l'opération jusqu'à ce que la cocotte soit remplie, en gardant un peu d'oignons caramélisés et de prosciutto pour garnir le plat. Recouvrir de chapelure panko et faire cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien doré et bouillonnant. Garnir d'oignons et de prosciutto et servir immédiatement.
