• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 gousse d'ail émincée
• ½ c. à thé (5 g) de thym sec
• ½ c. à thé (5 g) de graines de céleri
• 3 c. à soupe (45 g) de farine
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• ½ tasse (125 ml) de lait
• 2 tasses (250 g) de poitrine de poulet rôtie, coupée en cubes de ½ po (13 mm)
• 2 tasses (250 g) de pois et de carottes surgelés
• sel et poivre
• 1 feuille de pâte feuilletée, réfrigérée
• 1 œuf, battu
  

Préchauffer le four à 400°F / 200°C.

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle en fonte de 10 pouces (25 cm) à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, le thym et les graines de céleri et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.  

Ajouter lentement le bouillon de poulet et le lait, en remuant jusqu'à épaississement, environ 5 à 6 minutes. Ajouter le poulet coupé en cubes, les pois surgelés et les carottes. Remuer pour combiner complètement. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.

Fariner légèrement la surface et étaler la pâte feuilletée assez pour couvrir le dessus de la poêle en fonte. Placer la pâte par-dessus le bord et couper l'excédent avec un couteau bien aiguisé. Appuyer sur les bords pour sceller. Faire quelques fentes sur le dessus pour aérer et badigeonner la pâte avec un œuf.

Placer la poêle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four sur la grille centrale pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir chaud.