Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Ajouter le chou-fleur préparé, les carottes et les pois chiches dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer de l'assaisonnement pour tacos et mélanger. Arroser de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et déposer sur une plaque à biscuits graissée. Rôtir pendant 30 minutes, en remuant doucement après 15 minutes. Le chou-fleur doit être tendre à la fourchette une fois cuit.
Pendant que le chou-fleur, les carottes et les pois chiches rôtissent, préparer la sauce à l'avocat et à la lime, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Cuire les tortillas à 350°F / 180°C sur une plaque à biscuits pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Construire un taco en plaçant une tortilla sur une assiette. Ajouter le mélange de chou-fleur rôti, de carottes et de pois chiches, le chou rouge, les tranches de jalapeño et les feuilles de coriandre. Garnir d'une cuillerée de sauce à l'avocat et à la lime, et de quartiers de lime frais. Servir immédiatement.
Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Ajouter le chou-fleur préparé, les carottes et les pois chiches dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer de l'assaisonnement pour tacos et mélanger. Arroser de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et déposer sur une plaque à biscuits graissée. Rôtir pendant 30 minutes, en remuant doucement après 15 minutes. Le chou-fleur doit être tendre à la fourchette une fois cuit.
Pendant que le chou-fleur, les carottes et les pois chiches rôtissent, préparer la sauce à l'avocat et à la lime, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Cuire les tortillas à 350°F / 180°C sur une plaque à biscuits pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Construire un taco en plaçant une tortilla sur une assiette. Ajouter le mélange de chou-fleur rôti, de carottes et de pois chiches, le chou rouge, les tranches de jalapeño et les feuilles de coriandre. Garnir d'une cuillerée de sauce à l'avocat et à la lime, et de quartiers de lime frais. Servir immédiatement.
