Trancher finement les betteraves rôties transversalement. Utiliser un petit emporte-pièce en forme de cœur pour découper des cœurs dans les tranches de betteraves. Réserver.
Placer l'échalote hachée, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive dans un grand saladier.
Battre le tout et assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Ajouter les légumes verts mélangés, les edamames et la moitié des betteraves en forme de cœur. Mélanger pour bien enrober les légumes de vinaigrette.
Garnir avec le reste des betteraves, la feta émiettée et les graines de tournesol. Servir immédiatement.
Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Enlever les tiges et les queues des betteraves et les nettoyer en laissant la peau intacte. Badigeonner le fond d'une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive et placer les betteraves dessus. Couvrir de papier d'aluminium et placer la plaque sur la grille du bas. Faire rôtir pour 1½ à 2 heures (selon la taille des betteraves), en les tournant toutes les 30 minutes pour qu'elles rôtissent de manière uniforme. Une fois les betteraves tendres à la fourchette, les sortir du four et les laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant d'enlever la peau.
Trancher finement les betteraves rôties transversalement. Utiliser un petit emporte-pièce en forme de cœur pour découper des cœurs dans les tranches de betteraves. Réserver.
Placer l'échalote hachée, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive dans un grand saladier.
Battre le tout et assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Ajouter les légumes verts mélangés, les edamames et la moitié des betteraves en forme de cœur. Mélanger pour bien enrober les légumes de vinaigrette.
Garnir avec le reste des betteraves, la feta émiettée et les graines de tournesol. Servir immédiatement.
Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Enlever les tiges et les queues des betteraves et les nettoyer en laissant la peau intacte. Badigeonner le fond d'une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive et placer les betteraves dessus. Couvrir de papier d'aluminium et placer la plaque sur la grille du bas. Faire rôtir pour 1½ à 2 heures (selon la taille des betteraves), en les tournant toutes les 30 minutes pour qu'elles rôtissent de manière uniforme. Une fois les betteraves tendres à la fourchette, les sortir du four et les laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant d'enlever la peau.
