Préchauffer le four à 225°F / 107,2°C.
Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre, le sel et le vinaigre jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter lentement le sucre en battant jusqu'à ce que des pics brillants se forment. Ajouter la vanille en battant.
Couvrir une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin. Étaler la meringue sur le papier parchemin en formant un cercle de 25 cm, en poussant les bords vers le haut pour former un bol.
Faire cuire au four pendant 1½ heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher. Éteindre le four et laisser la meringue sécher dans le four.
Dans une petite casserole, ajouter les mûres, le sucre, le jus et la fécule de maïs. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les mûres commencent à se décomposer et libèrent leur jus. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. À ce stade, vous pouvez réduire votre coulis en purée si vous le souhaitez ou le laisser en morceaux.
Dans un bol moyennement réfrigéré, fouetter la crème en ajoutant du sucre. Couper la gousse de vanille en deux et retirer les graines. Ajouter les graines à la crème fouettée et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Placer la Pavlova sur un plateau. Étaler le coulis de mûres au milieu de la Pavlova. Ajouter la crème fouettée et étaler pour couvrir le Coulis. Recouvrir de mûres fraîches et garnir de fleurs comestibles.
Préchauffer le four à 225°F / 107,2°C.
Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre, le sel et le vinaigre jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter lentement le sucre en battant jusqu'à ce que des pics brillants se forment. Ajouter la vanille en battant.
Couvrir une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin. Étaler la meringue sur le papier parchemin en formant un cercle de 25 cm, en poussant les bords vers le haut pour former un bol.
Faire cuire au four pendant 1½ heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher. Éteindre le four et laisser la meringue sécher dans le four.
Dans une petite casserole, ajouter les mûres, le sucre, le jus et la fécule de maïs. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les mûres commencent à se décomposer et libèrent leur jus. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. À ce stade, vous pouvez réduire votre coulis en purée si vous le souhaitez ou le laisser en morceaux.
Dans un bol moyennement réfrigéré, fouetter la crème en ajoutant du sucre. Couper la gousse de vanille en deux et retirer les graines. Ajouter les graines à la crème fouettée et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Placer la Pavlova sur un plateau. Étaler le coulis de mûres au milieu de la Pavlova. Ajouter la crème fouettée et étaler pour couvrir le Coulis. Recouvrir de mûres fraîches et garnir de fleurs comestibles.
